{"id":6125,"date":"2025-10-17T12:37:28","date_gmt":"2025-10-17T10:37:28","guid":{"rendered":"https:\/\/fattoriaemiliana.it\/prodotto\/formaggio-del-trentino-pustertaler\/"},"modified":"2026-01-22T17:02:43","modified_gmt":"2026-01-22T16:02:43","slug":"kaese-aus-dem-trentino-pustertaler","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fattoriaemiliana.it\/de\/prodotto\/kaese-aus-dem-trentino-pustertaler\/","title":{"rendered":"K\u00c4SE AUS DEM TRENTINO \u2013 PUSTERTALER"},"content":{"rendered":"

K\u00c4SE AUS S\u00dcDTIROL \u2013 Pustertaler<\/strong><\/p>\n

Einf\u00fchrung<\/h3>\n

Entstanden in den gr\u00fcnen T\u00e4lern des Pustertals<\/strong>, erz\u00e4hlt der Pustertaler Mila<\/strong> von der Reinheit S\u00fcdtirols. Mit intensivem Duft nach Milch und Heu zeigt er einen kompakten, goldgelben Teig<\/strong> und eine nat\u00fcrliche, leicht gewachste Rinde<\/strong>. Sein harmonischer Geschmack mit Butter- und Haselnussnoten<\/strong> macht ihn vielseitig und elegant \u2013 ideal sowohl als Tafelk\u00e4se als auch in der K\u00fcche.
Wie viele Almk\u00e4se ist er nat\u00fcrlich laktosefrei<\/strong> (<0,1 g\/100 g), ein Ergebnis seines ausgewogenen Reifeprozesses.<\/p>\n

\n

Herkunft und Tradition<\/h3>\n
    \n
  • \n

    Region:<\/strong> Pustertal (S\u00fcdtirol)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Milch:<\/strong> Kuhmilch von Hochweiden S\u00fcdtirols<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Geschichte:<\/strong> Inspiriert von Almk\u00e4sen, verwurzelt in der b\u00e4uerlichen Pustertaler Tradition<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Besonderheit:<\/strong> Voller und zugleich milder Geschmack \u2013 Spiegel der Bergmilchqualit\u00e4t und lokalen K\u00e4sekunst<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    \n

    Herstellungsprozess<\/h3>\n

    Melken & Sammlung<\/strong>
    Hochwertige Vollmilch von K\u00fchen, gef\u00fcttert mit Heu und lokalen Futtermitteln.<\/p>\n

    Gerinnung<\/strong>
    Nat\u00fcrliches Lab und ausgew\u00e4hlte Milchs\u00e4urekulturen bilden eine kompakte, gleichm\u00e4\u00dfige Gallerte.<\/p>\n

    Schneiden & Pressen<\/strong>
    Fein geschnittene Gallerte, gepresst zu einer homogenen, lochfreien<\/strong> Paste.<\/p>\n

    Salzen<\/strong>
    Mehrere Tage in Salzlake f\u00fcr die Balance aus S\u00fc\u00dfe und W\u00fcrze.<\/p>\n

    Reifung<\/strong>
    Mindestens 8 Monate<\/strong> bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchte.
    Dabei entstehen die elastische Textur und das charakteristische s\u00fc\u00dfliche Aroma von gekochter Milch<\/strong>.<\/p>\n

    \n

    Sensorische Eigenschaften<\/h3>\n
      \n
    • \n

      Rinde:<\/strong> D\u00fcnn, glatt, hell bernsteinfarben<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Teig:<\/strong> Kompakt, gleichm\u00e4\u00dfig strohgelb<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Konsistenz:<\/strong> Weich, aber fest, leicht elastisch<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Aroma:<\/strong> Frisch, mit Noten von geschmolzener Butter und Bergheu<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      Geschmack:<\/strong> Mild und rund, mit feinen Haselnuss- und Kochmilch-Ankl\u00e4ngen<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      \n

      Durchschnittliche N\u00e4hrwerte (pro 100 g)<\/h3>\n
        \n
      • \n

        Energie:<\/strong> 1.623 kJ \/ 391 kcal<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Fett:<\/strong> 31 g<\/p>\n

          \n
        • \n

          davon ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 21 g<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n

        • \n

          Kohlenhydrate:<\/strong> 0 g<\/p>\n

            \n
          • \n

            davon Zucker: 0 g<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n

          • \n

            Eiwei\u00df:<\/strong> 27 g<\/p>\n<\/li>\n

          • \n

            Salz:<\/strong> 1,5 g<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

            Hinweis:<\/em> <0,1 g Laktose\/100 g \u2013 nat\u00fcrlich laktosefrei<\/strong> durch Fermentation.<\/p>\n

            \n

            Empfohlene Kombinationen<\/h3>\n
              \n
            • \n

              Brot:<\/strong> Vollkorn oder mit Leinsamen<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Wurstwaren:<\/strong> S\u00fcdtiroler Speck, ger\u00e4ucherter Kochschinken<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Gem\u00fcse:<\/strong> Spargel, Ofenkartoffeln, sautierter Spinat<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

              Weine:<\/strong><\/p>\n

                \n
              • \n

                Aromatische Wei\u00dfweine: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio<\/p>\n<\/li>\n

              • \n

                Leichte Rotweine: Vernatsch (Schiava), S\u00fcdtiroler Pinot Noir<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                \n

                Rezeptideen<\/h3>\n
                  \n
                • \n

                  Rustikale Crostini:<\/strong> Getoastetes Brot mit geschmolzenem Pustertaler und Steinpilzen<\/p>\n<\/li>\n

                • \n

                  \u00dcberbackene Cr\u00eapes:<\/strong> Gef\u00fcllt mit Spinat und geriebenem Pustertaler<\/p>\n<\/li>\n

                • \n

                  Leichte Fondue:<\/strong> Ideal zu Polenta oder Folienkartoffeln<\/p>\n<\/li>\n

                • \n

                  Berg-K\u00e4seplatte:<\/strong> Mit Alpenrosenhonig und Waln\u00fcssen<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                  \n

                  Lagerung & Verpackung<\/h3>\n
                    \n
                  • \n

                    Temperatur:<\/strong> +4 \/ +6 \u00b0C<\/p>\n<\/li>\n

                  • \n

                    Optimale Luftfeuchte:<\/strong> 80\u201385 %<\/p>\n<\/li>\n

                  • \n

                    Haltbarkeit:<\/strong> Bis zu 12 Monate vakuumverpackt<\/p>\n<\/li>\n

                  • \n

                    Verpackung:<\/strong> Lebensmittelfolie und recycelbares, umweltfreundliches Papier<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                    \n

                    Warum den Pustertaler w\u00e4hlen?<\/h3>\n

                    \u2714\ufe0f Authentisch:<\/strong> Echte Ausdrucksform des Pustertals
                    \u2714\ufe0f Nat\u00fcrlich:<\/strong> Nur Milch, Lab und Salz \u2013 ohne Zusatzstoffe
                    \u2714\ufe0f Bek\u00f6mmlich:<\/strong> Laktosefrei, f\u00fcr alle geeignet
                    \u2714\ufe0f Vielseitig:<\/strong> Perfekt als Tafel-, Koch- und Schmelzk\u00e4se<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    K\u00c4SE AUS S\u00dcDTIROL \u2013 Pustertaler<\/strong><\/p>\n

                    Einf\u00fchrung<\/h3>\n

                    Entstanden in den gr\u00fcnen T\u00e4lern des Pustertals<\/strong>, erz\u00e4hlt der Pustertaler Mila<\/strong> von der Reinheit S\u00fcdtirols. Mit intensivem Duft nach Milch und Heu zeigt er einen kompakten, goldgelben Teig<\/strong> und eine nat\u00fcrliche, leicht gewachste Rinde<\/strong>. Sein harmonischer Geschmack mit Butter- und Haselnussnoten<\/strong> macht ihn vielseitig und elegant \u2013 ideal sowohl als Tafelk\u00e4se als auch in der K\u00fcche.
                    Wie viele Almk\u00e4se ist er nat\u00fcrlich laktosefrei<\/strong> (<0,1 g\/100 g), ein Ergebnis seines ausgewogenen Reifeprozesses.<\/p>\n

                    \n

                    Herkunft und Tradition<\/h3>\n
                      \n
                    • \n

                      Region:<\/strong> Pustertal (S\u00fcdtirol)<\/p>\n<\/li>\n

                    • \n

                      Milch:<\/strong> Kuhmilch von Hochweiden S\u00fcdtirols<\/p>\n<\/li>\n

                    • \n

                      Geschichte:<\/strong> Inspiriert von Almk\u00e4sen, verwurzelt in der b\u00e4uerlichen Pustertaler Tradition<\/p>\n<\/li>\n

                    • \n

                      Besonderheit:<\/strong> Voller und zugleich milder Geschmack \u2013 Spiegel der Bergmilchqualit\u00e4t und lokalen K\u00e4sekunst<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                      \n

                      Herstellungsprozess<\/h3>\n

                      Melken & Sammlung<\/strong>
                      Hochwertige Vollmilch von K\u00fchen, gef\u00fcttert mit Heu und lokalen Futtermitteln.<\/p>\n

                      Gerinnung<\/strong>
                      Nat\u00fcrliches Lab und ausgew\u00e4hlte Milchs\u00e4urekulturen bilden eine kompakte, gleichm\u00e4\u00dfige Gallerte.<\/p>\n

                      Schneiden & Pressen<\/strong>
                      Fein geschnittene Gallerte, gepresst zu einer homogenen, lochfreien<\/strong> Paste.<\/p>\n

                      Salzen<\/strong>
                      Mehrere Tage in Salzlake f\u00fcr die Balance aus S\u00fc\u00dfe und W\u00fcrze.<\/p>\n

                      Reifung<\/strong>
                      Mindestens 8 Monate<\/strong> bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchte.
                      Dabei entstehen die elastische Textur und das charakteristische s\u00fc\u00dfliche Aroma von gekochter Milch<\/strong>.<\/p>\n

                      \n

                      Sensorische Eigenschaften<\/h3>\n
                        \n
                      • \n

                        Rinde:<\/strong> D\u00fcnn, glatt, hell bernsteinfarben<\/p>\n<\/li>\n

                      • \n

                        Teig:<\/strong> Kompakt, gleichm\u00e4\u00dfig strohgelb<\/p>\n<\/li>\n

                      • \n

                        Konsistenz:<\/strong> Weich, aber fest, leicht elastisch<\/p>\n<\/li>\n

                      • \n

                        Aroma:<\/strong> Frisch, mit Noten von geschmolzener Butter und Bergheu<\/p>\n<\/li>\n

                      • \n

                        Geschmack:<\/strong> Mild und rund, mit feinen Haselnuss- und Kochmilch-Ankl\u00e4ngen<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                        \n

                        Durchschnittliche N\u00e4hrwerte (pro 100 g)<\/h3>\n
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                        • \n

                          Energie:<\/strong> 1.623 kJ \/ 391 kcal<\/p>\n<\/li>\n

                        • \n

                          Fett:<\/strong> 31 g<\/p>\n

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                          • \n

                            davon ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren: 21 g<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n

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                            Kohlenhydrate:<\/strong> 0 g<\/p>\n

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                            • \n

                              davon Zucker: 0 g<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n

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                              Eiwei\u00df:<\/strong> 27 g<\/p>\n<\/li>\n

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                              Salz:<\/strong> 1,5 g<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                              Hinweis:<\/em> <0,1 g Laktose\/100 g \u2013 nat\u00fcrlich laktosefrei<\/strong> durch Fermentation.<\/p>\n

                              \n

                              Empfohlene Kombinationen<\/h3>\n
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                              • \n

                                Brot:<\/strong> Vollkorn oder mit Leinsamen<\/p>\n<\/li>\n

                              • \n

                                Wurstwaren:<\/strong> S\u00fcdtiroler Speck, ger\u00e4ucherter Kochschinken<\/p>\n<\/li>\n

                              • \n

                                Gem\u00fcse:<\/strong> Spargel, Ofenkartoffeln, sautierter Spinat<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                                Weine:<\/strong><\/p>\n

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                                • \n

                                  Aromatische Wei\u00dfweine: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio<\/p>\n<\/li>\n

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                                  Leichte Rotweine: Vernatsch (Schiava), S\u00fcdtiroler Pinot Noir<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

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                                  Rezeptideen<\/h3>\n
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                                  • \n

                                    Rustikale Crostini:<\/strong> Getoastetes Brot mit geschmolzenem Pustertaler und Steinpilzen<\/p>\n<\/li>\n

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                                    \u00dcberbackene Cr\u00eapes:<\/strong> Gef\u00fcllt mit Spinat und geriebenem Pustertaler<\/p>\n<\/li>\n

                                  • \n

                                    Leichte Fondue:<\/strong> Ideal zu Polenta oder Folienkartoffeln<\/p>\n<\/li>\n

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                                    Berg-K\u00e4seplatte:<\/strong> Mit Alpenrosenhonig und Waln\u00fcssen<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

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                                    Lagerung & Verpackung<\/h3>\n
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                                    • \n

                                      Temperatur:<\/strong> +4 \/ +6 \u00b0C<\/p>\n<\/li>\n

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                                      Optimale Luftfeuchte:<\/strong> 80\u201385 %<\/p>\n<\/li>\n

                                    • \n

                                      Haltbarkeit:<\/strong> Bis zu 12 Monate vakuumverpackt<\/p>\n<\/li>\n

                                    • \n

                                      Verpackung:<\/strong> Lebensmittelfolie und recycelbares, umweltfreundliches Papier<\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                                      \n

                                      Warum den Pustertaler w\u00e4hlen?<\/h3>\n

                                      \u2714\ufe0f Authentisch:<\/strong> Echte Ausdrucksform des Pustertals
                                      \u2714\ufe0f Nat\u00fcrlich:<\/strong> Nur Milch, Lab und Salz \u2013 ohne Zusatzstoffe
                                      \u2714\ufe0f Bek\u00f6mmlich:<\/strong> Laktosefrei, f\u00fcr alle geeignet
                                      \u2714\ufe0f Vielseitig:<\/strong> Perfekt als Tafel-, Koch- und Schmelzk\u00e4se<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6127,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":""},"product_brand":[154],"product_cat":[224,240,222],"product_tag":[],"woo-feed-brand":[178],"class_list":["post-6125","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_brand-fattoria-emiliana","product_cat-kuhmilchkase","product_cat-produkte-im-angebot-2","product_cat-unsere-kasesorten","product_shipping_class-italien-01","woo-feed-brand-fattoria-emiliana","first","instock","sale","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fattoriaemiliana.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/6125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fattoriaemiliana.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/fattoriaemiliana.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fattoriaemiliana.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6125"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fattoriaemiliana.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6127"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fattoriaemiliana.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/fattoriaemiliana.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=6125"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/fattoriaemiliana.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=6125"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fattoriaemiliana.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=6125"},{"taxonomy":"woo-feed-brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/fattoriaemiliana.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/woo-feed-brand?post=6125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}