PECORINO DELL’APPENNINO – STAGIONATO 4 MESI

Pecorino dell'Appennino Stagionato 4 Mesi: Un Tesoro Artigianale dal Cuore di Reggio Emilia

Il Pecorino dell'Appennino Stagionato 4 Mesi è un formaggio artigianale di altissima qualità, realizzato con latte crudo di pecora proveniente dalle verdi colline dell'Appennino di Reggio Emilia. Questo prodotto rappresenta una delle eccellenze della tradizione casearia locale, frutto di tecniche tradizionali che si tramandano da generazioni. Le pecore, allevate al pascolo libero, si nutrono delle erbe e dei fiori che crescono spontaneamente nei prati montani, conferendo al formaggio un sapore unico, ricco di sfumature naturali. Stagionato per 4 mesi, il pecorino sviluppa un sapore deciso e ben bilanciato, con piacevoli note floreali che evocano l’essenza dei pascoli appenninici.

Un Prodotto Naturale e Artigianale

Il Pecorino dell'Appennino Stagionato 4 Mesi è un formaggio che nasce dalla natura e dall'amore per la tradizione. Ogni forma è lavorata artigianalmente, senza l'uso di additivi o conservanti. Il latte crudo utilizzato nella produzione mantiene intatte tutte le proprietà organolettiche e nutritive del latte fresco, donando al formaggio un carattere autentico e genuino.

Le pecore pascolano liberamente sui prati appenninici, nutrendosi di erba fresca e fiori spontanei. Questa alimentazione naturale si riflette nel sapore del pecorino, che presenta note di prato, erbe aromatiche e un delicato sentore di fiori. La cura e l’attenzione dedicata a ogni fase della produzione, dal latte alla stagionatura, fanno di questo pecorino un prodotto di altissimo livello, ideale per chi cerca un formaggio sano, naturale e ricco di gusto.

Processo di Produzione Tradizionale

Il segreto del Pecorino dell'Appennino risiede nella semplicità e nella cura con cui viene prodotto. Il latte crudo di pecora, fresco e non pastorizzato, viene lavorato seguendo metodi artigianali che rispettano la tradizione casearia locale. La cagliata viene ottenuta utilizzando caglio naturale e lavorata a mano con maestria, mantenendo viva una pratica che si tramanda di generazione in generazione. Dopo la formatura, il pecorino viene stagionato per 4 mesi in ambienti freschi e ventilati, dove sviluppa la sua caratteristica crosta naturale e matura il suo sapore unico.

La stagionatura è un passaggio fondamentale: in questo periodo, il formaggio si evolve, perdendo l'umidità in eccesso e concentrando i suoi sapori. Dopo quattro mesi, il pecorino raggiunge il perfetto equilibrio tra consistenza e sapore, con una pasta compatta ma ancora cremosa, e un gusto intenso ma armonico, con sfumature aromatiche che richiamano il profumo dei prati fioriti.

Caratteristiche del Pecorino dell'Appennino Stagionato 4 Mesi

• Aspetto: Crosta naturale, leggermente rugosa e di colore paglierino. La pasta interna è compatta, di colore giallo chiaro, con una texture densa ma leggermente cremosa.
• Sapore: Il pecorino stagionato 4 mesi ha un sapore deciso e ben bilanciato, con un perfetto equilibrio tra dolcezza e salinità. Le note di erba fresca e fiori di campo sono ben percepibili, grazie all’alimentazione naturale delle pecore. Il gusto è ricco e persistente, senza mai essere eccessivamente pungente.
• Consistenza: La consistenza è compatta e leggermente friabile, ma mantiene una certa cremosità al palato, il che rende questo formaggio piacevole sia da degustare da solo, sia da utilizzare in cucina.

Benefici del Latte Crudo di Pecora

Il latte crudo di pecora utilizzato per produrre questo pecorino è una fonte naturale di nutrienti preziosi. Ricco di proteine di alta qualità, calcio e vitamine essenziali, è particolarmente apprezzato per il suo contenuto di acidi grassi buoni, che supportano la salute cardiovascolare. Inoltre, il latte di pecora è noto per essere più digeribile rispetto al latte vaccino, rendendo questo formaggio ideale anche per chi ha difficoltà con altri tipi di latte.

Suggerimenti di Consumo

Il Pecorino dell'Appennino Stagionato 4 Mesi è un formaggio versatile che si presta a molteplici utilizzi in cucina. Perfetto per essere gustato da solo, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso o bianco, si abbina meravigliosamente a frutta secca, miele o composte di fichi e pere, che esaltano le sue note dolci e aromatiche. È ideale anche per arricchire taglieri di formaggi e salumi, dove il suo sapore deciso e le note di prato e fiori si distinguono con eleganza.

In cucina, questo pecorino può essere utilizzato per insaporire primi piatti, come paste e risotti, o per grattugiarlo sopra zuppe di legumi, dove il suo sapore intenso e aromatico aggiunge profondità ai piatti. Provalo anche in abbinamento con verdure grigliate o su crostini di pane tostato per un antipasto semplice ma raffinato.

Conclusione

Il Pecorino dell'Appennino Stagionato 4 Mesi è un formaggio artigianale che racconta una storia di tradizione, natura e passione. Realizzato con latte crudo di pecora e stagionato con cura, offre un'esperienza gustativa unica, ricca di sapori e aromi che evocano l'ambiente incontaminato dell'Appennino reggiano. Perfetto per chi cerca un prodotto autentico, naturale e di alta qualità, questo pecorino saprà conquistare anche i palati più esigenti.

PECORINO DA VILLA MINOZZO
SOLO LATTE DELL’APPENNINO REGGIANO
ORIGINE ITALIA

Prodotto da:
Pascoli Alti Srlu – Via S. Bartolomeo, 1 – (RE) Villa Minozzo

Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici.
Crosta non edibile. Trattato in superficie con E235.
Conservare da +4°C a +6°C.
Da vendersi a peso.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valori medi per 100 g di prodotto):

• Valore energetico: 1551 kJ / 374 kcal

• Proteine: 29,5 g

• Lipidi: 29,5 g

  • di cui acidi grassi saturi: 20,6 g

• Carboidrati: 1,0 g

  • di cui zuccheri: 0,7 g

• Sale: 1,8 g

IT 08 526 CE