PECORINO DELL’APPENNINO – STAGIONATO 1 ANNO

🧀 Pecorino dell'Appennino Stagionato 1 Anno

Un’eccellenza artigianale dal cuore di Reggio Emilia

Il Pecorino dell’Appennino Stagionato 1 Anno è un formaggio pregiato e dal carattere deciso, nato tra i pascoli montani di Villa Minozzo, nel cuore dell’Appennino Reggiano. Prodotto con latte di pecora pastorizzato proveniente da allevamenti locali, rappresenta l’essenza della tradizione casearia emiliana: un equilibrio perfetto tra artigianalità, natura e tempo.

Durante i dodici mesi di stagionatura, il formaggio evolve in un capolavoro di gusto: la pasta si compatta, si arricchisce di aromi intensi e regala un profumo inconfondibile di erbe e fieno di montagna.

🌿 Un prodotto naturale e curato con maestria

Ogni forma di Pecorino dell’Appennino è lavorata artigianalmente, senza additivi né conservanti.
Il latte proviene da pecore allevate al pascolo, nutrite con erbe spontanee e fiori di montagna, che donano al formaggio un profilo aromatico unico: note di frutta secca, burro e una leggera punta piccante, tipica delle stagionature lunghe.

L’attenzione a ogni fase — dalla mungitura alla stagionatura — garantisce un prodotto genuino, complesso e di straordinaria personalità.

🧑‍🌾 Tradizione e stagionatura

Il latte viene cagliato con caglio naturale, lavorato secondo metodi tramandati di generazione in generazione. Dopo la formatura, le forme vengono stagionate per 12 mesi in ambienti freschi e ventilati, dove maturano lentamente fino a sviluppare la loro crosta dorata e il sapore pieno e persistente che le contraddistingue.

✨ Caratteristiche organolettiche

• Aspetto: crosta dorata, naturale e leggermente ruvida; pasta compatta, di colore giallo intenso.

• Sapore: deciso, armonico e persistente, con note di frutta secca, erbe di montagna e una piacevole sapidità.

• Consistenza: soda e leggermente friabile, ma fondente al palato, segno di una stagionatura perfetta.

🍷 Suggerimenti di degustazione

Il Pecorino dell’Appennino Stagionato 1 Anno è un formaggio da meditazione, ideale da gustare da solo o accompagnato da un vino rosso strutturato o da miele di castagno.
Ottimo anche su taglieri misti o grattugiato su paste e risotti, dove sprigiona tutta la sua intensità aromatica.

⚖️ Valori nutrizionali medi (per 100 g di prodotto)

• Energia: 1551 kJ / 374 kcal

• Proteine: 29,5 g

• Grassi: 29,5 g, di cui saturi 20,6 g

• Carboidrati: 1,0 g, di cui zuccheri 0,7 g

• Sale: 1,8 g

🧾 Ingredienti

Latte di pecora pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici.
Crosta non edibile, trattata in superficie con E235.
Conservare a temperatura compresa tra +4°C e +6°C.
Da vendersi a peso.

PECORINO DELL’APPENNINO – STAGIONATO 12 MESI
Prodotto da:
Pascoli Alti Srlu – Via S. Bartolomeo, 1 – Villa Minozzo (RE)
Origine del latte: Italia
Stabilimento di produzione: IT 08 526 CE