APENNIN-PECORINO – 4 MONATE GEREIFT

Apennin-Pecorino – 4 Monate gereift: Ein handwerklicher Schatz aus dem Herzen von Reggio Emilia

Der Apennin-Pecorino, 4 Monate gereift, ist ein handwerklich hergestellter Käse von höchster Qualität, produziert aus roher Schafsmilch von den grünen Hügeln des Apennins bei Reggio Emilia. Dieses Produkt zählt zu den herausragenden Spezialitäten der lokalen Käsetradition und entsteht aus überlieferten Techniken, die seit Generationen weitergegeben werden. Die Schafe grasen frei auf den Bergweiden und ernähren sich von Kräutern und Wildblumen, die dem Käse einen einzigartigen, vielschichtigen Geschmack verleihen. Nach 4 Monaten Reifung entwickelt der Pecorino ein kräftiges, ausgewogenes Aroma mit angenehmen floralen Noten, die die Essenz der apenninischen Weiden widerspiegeln.

Ein natürliches, handwerkliches Produkt

Der Apennin-Pecorino, 4 Monate gereift, entsteht aus der Verbindung von Natur und Tradition. Jeder Laib wird handwerklich hergestellt, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe. Die verwendete Rohmilch bewahrt die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der frischen Milch und verleiht dem Käse einen authentischen, unverfälschten Charakter.

Die frei weidenden Schafe ernähren sich von frischem Gras und Wildblumen. Diese natürliche Fütterung prägt das Aromaprofil mit Wiesen-, Kräuter- und feinen Blütennoten. Sorgfalt in jeder Produktionsphase – von der Milch bis zur Reifung – macht diesen Pecorino zu einem Produkt auf höchstem Niveau, ideal für alle, die einen natürlichen, geschmackvollen Käse suchen.

Traditioneller Herstellungsprozess

Das Geheimnis des Apennin-Pecorino liegt in der Einfachheit und Sorgfalt der Herstellung. Die frische, nicht pasteurisierte Schafsmilch wird nach handwerklichen Methoden verarbeitet, die die lokale Käsetradition respektieren. Die Gerinnung erfolgt mit natürlichem Lab; der Käsebruch wird von Hand verarbeitet – eine Praxis, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Nach der Formung reift der Pecorino 4 Monate in kühlen, gut belüfteten Räumen, wo er seine natürliche Rinde entwickelt und sein charakteristisches Aroma ausbildet.

Die Reifung ist entscheidend: Der Käse verliert überschüssige Feuchtigkeit, die Aromen konzentrieren sich. Nach vier Monaten ist die Balance perfekt – kompakter, noch leicht cremiger Teig, intensiver, harmonischer Geschmack mit aromatischen Nuancen, die an blühende Bergwiesen erinnern.

Eigenschaften des Apennin-Pecorino (4 Monate)

• Aussehen: Natürliche, leicht raue Rinde in Strohgelb; kompakter, hellgelber Teig mit dichter, leicht cremiger Textur.

• Geschmack: Kräftig und ausgewogen; harmonisches Spiel aus Süße und Salzigkeit mit klaren Noten von frischem Gras und Wildblumen.

• Konsistenz: Fest und leicht bröckelig, zugleich cremig am Gaumen – ideal pur oder in der Küche.

Vorteile der rohen Schafsmilch

Die für diesen Pecorino verwendete rohe Schafsmilch ist reich an hochwertigen Proteinen, Calcium und essenziellen Vitaminen. Sie enthält wertvolle Fettsäuren, die die Herzgesundheit unterstützen, und gilt als bekömmlicher als Kuhmilch – ideal auch für Menschen mit empfindlicher Verdauung.

Genuss-Empfehlungen

Der Apennin-Pecorino, 4 Monate gereift, ist vielseitig einsetzbar:

• Pur mit einem guten Glas Rot- oder Weißwein

• Hervorragend zu Trockenfrüchten, Honig oder Konfitüren aus Feigen und Birnen

• Perfekt für Käse- und Wurstplatten

• In der Küche zum Verfeinern von Pasta, Risotti oder Hülsenfruchtsuppen

• Köstlich zu gegrilltem Gemüse oder auf geröstetem Brot

Fazit

Der Apennin-Pecorino, 4 Monate gereift, erzählt eine Geschichte von Tradition, Natur und Leidenschaft. Aus roher Schafsmilch gefertigt und mit Sorgfalt gereift, bietet er ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das die unberührte Landschaft des Reggianer Apennins widerspiegelt. Ein authentischer Käse von hoher Qualität – gemacht, um auch anspruchsvolle Genießer zu überzeugen.

PECORINO AUS VILLA MINOZZO
NUR MILCH AUS DEM REGGIANER APENNIN
HERKUNFT: ITALIEN

Hergestellt von:
Pascoli Alti Srlu – Via S. Bartolomeo, 1 – Villa Minozzo (RE)

Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch, Lab, Salz, Milchsäurekulturen.
Rinde nicht essbar. Oberfläche mit E235 behandelt.
Lagerung: +4 °C bis +6 °C.
Verkauf nach Gewicht.

Nährwertangaben – Durchschnittswerte pro 100 g

• Energie: 1551 kJ / 374 kcal

• Eiweiß: 29,5 g

• Fett: 29,5 g

  • davon gesättigte Fettsäuren: 20,6 g

• Kohlenhydrate: 1,0 g

  • davon Zucker: 0,7 g

• Salz: 1,8 g

Betriebskennzeichen: IT 08 526 CE