ZIEGENKÄSE – 1 JAHR GEREIFT

Ziegenkäse – 1 Jahr gereift: Eine Spitzenqualität aus dem Reggianer Apennin

Der 1 Jahr gereifte Ziegenkäse ist ein hochwertiges Produkt, handwerklich hergestellt aus roher Ziegenmilch aus dem Apennin bei Reggio Emilia. Die lange Reifezeit verleiht ihm einen kräftigen, zugleich ausgewogenen Geschmack und macht ihn zu einer der höchsten Ausdrucksformen der lokalen Käsetradition – ohne die natürliche Intensität der Ziegenmilch zu verlieren.

Detaillierte Einführung

Herkunft

• Rohe Ziegenmilch aus kleinen Betrieben des Reggianer Apennins, mit Tierhaltung im Einklang mit den natürlichen Rhythmen.

• Handwerkliche Produktion, die Qualität in jeder Phase sicherstellt – vom Melken bis zur Reifung.

Handwerklicher Herstellungsprozess

• Die 12-monatige Reifung sorgt für eine kompaktere, bröckeligere Textur und bewahrt zugleich eine angenehme Schmelzigkeit am Gaumen.

• Jede Produktionsstufe wird mit größter Sorgfalt überwacht, um ein Produkt von höchster Qualität zu garantieren.

Produkteigenschaften

• Aussehen: Natürliche, dicke und raue Rinde; kompakter, leicht körniger Teig.

• Geschmack: Kräftig und voll, mit komplexen aromatischen Noten und einer feinen, gut ausbalancierten Würze.

• Konsistenz: Trockener als bei kürzerer Reifung, mürbe, zugleich cremig am Gaumen.

Vorteile der rohen Ziegenmilch

• Hohe Bekömmlichkeit, ideal auch für Personen mit Unverträglichkeiten gegenüber Kuhmilch.

• Reich an hochwertigen Proteinen, Vitaminen (insbesondere Vitamin A und D) sowie Mineralstoffen wie Calcium und Phosphor.

• Enthält mittelkettige Fettsäuren, die Stoffwechsel und Herz-Kreislauf-System unterstützen.

Genuss-Empfehlungen

Der 1 Jahr gereifte Ziegenkäse ist ideal pur, zu Honig oder Fruchtkompotten, harmoniert hervorragend mit gereiften Wurstwaren und eignet sich perfekt zum Verfeinern von Salaten, Pasta oder als Reibekäse für anspruchsvollere Gerichte.

CAPRINO DELL’ALTA VAL D’ENZA
100 % Ziegenmilchkäse

Zutaten: Ziegenmilch, Lab, Salz, Milchsäurekulturen.
Lagerung: Gekühlt bei +3 °C bis +6 °C.

Hersteller:
Azienda Agricola Il Laghetto
Via Barigazzi 6 – Ramiseto (RE)
Tel. 0522 813783 – Mobil 328 1117532

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

• Energie: 1371 kJ / 331 kcal

• Fett: 27 g

  • davon gesättigte Fettsäuren: 17 g

• Kohlenhydrate: 0,5 g

  • davon Zucker: 0,5 g

• Eiweiß: 21 g

• Salz: 2,2 g